Legno Di Quercia Italiana Assoluta

Secondo Adam Michael: “Quello che abbiamo qui è un’assoluta di legno di quercia prodotta qui in Italia. Al momento della scrittura (19/04/24), gli aromi di legno di quercia offerti sono prevalentemente estratti con CO2, dominati dalle corporazioni e tutti pesantemente diluiti in vari diluenti. Semplicemente, la percentuale di legno di quercia presente nel materiale che si acquista è minima, davvero una bassa percentuale. E va bene, perché il legno di quercia è davvero molto forte anche in percentuali minime.

Ma cosa succederebbe se un artigiano autonomo si cimentasse con un’assoluta di legno di quercia? Bene, una persona l’ha fatto per noi, un genio che risiede qui in Italia, con cui abbiamo un rapporto di lavoro molto speciale, e il risultato è eccezionale. Ancora una volta, per me almeno, confermando che gli artigiani autonomi possono davvero fare tutto molto meglio delle corporazioni.

Questo produttore ha ottenuto le botti di quercia qui in Italia, le ha tagliate a pezzi, poi ha tostato i pezzi per molte ore. Dopo di ciò, il legno tostato è stato sottoposto a estrazione con solvente (con un rendimento molto scarso) e il risultato è stato una gloriosa assoluta di legno di quercia di cui essere incredibilmente orgogliosi.

In forma pura, pur essendo un’esperienza sensoriale davvero notevole, risulta forse troppo concentrata per essere pienamente apprezzata, con una corposità liscia e legnosa, cuoio, tonalità di frutta secca, qualità gourmand (specialmente miele e cioccolato), liquirizia e tracce di alcol liscio, sfumature di fieno e erbe secche, vibrazioni di Jack Daniel Tennessee bourbon whisky e persino delle tonalità di oud selvatico particolarmente pure. Sono certo che questo aroma sia uno dei miei tre preferiti di tutti i tempi; questa è arte aromatica, tocca la mia anima, trovo la mia pace in aromi come questo, il rumore nella mia mente diminuisce e mi ricordo piacevolmente di quanto io sia fortunato a lavorare con le essenze naturali. Il suo aspetto è di colore marrone-rosso e di una viscosità liquida ma leggermente densa.

A una diluzione del 10% in alcol, risulta ancora un profumo molto saturo, un gourmand davvero molto goloso, legnoso, alcolico, mousse di cioccolato, tracce di frutta candita al lampone, tracce di noci pecan glassate al miele, mi ritorna ancora in mente il profilo aromatico di Jack Daniels honey Tennessee, dolci di liquirizia, uvetta, bourbon alla vaniglia, Play-Doh, sfumature di toast alla cannella. Tutto questo è incredibilmente fantastico, una combinazione di profumi che adoro davvero e tutto quello presente in questo caleidoscopio di profumi è pura perfezione. Il suo aspetto è di colore marrone-rosso e di una viscosità liquida.

A una diluzione dell’1%, l’alcol è naturalmente dominante, il profilo aromatico è stato ridotto all’osso, forse troppo diluito per i profumieri (Eleonora è fortemente in disaccordo con me) ma scrivo le mie osservazioni perché potrebbero essere utili a qualcuno. A una diluizione dell’1% di questa assoluta in alcol al 99%, sì, è difficile sfuggire ai fumi dell’alcol, e il profilo aromatico è molto diverso e meno piacevole rispetto alla diluizione del 10%. Eppure, il bellissimo DNA di questa assoluta di legno di quercia rimane se lo si studia davvero attentamente. Quella struttura legnosa, alcolica e gourmand riesce ancora a brillare, le qualità vanigliate sono ancora presenti e trovo persino delle tonalità di caramelle alla ciliegia e liquore alla ciliegia in maniera FUGACE. Il suo aspetto è di colore terracotta arancio-marrone e di una viscosità liquida.

Penso che il punto ideale per chi si basa sul rapporto basso costo-prestazioni sia una diluzione dal 3% al 5%, con un profilo aromatico paragonabile alle offerte CO2.

Per riassumere, in pochi vendono l’assoluta di legno di quercia, tutte prodotte da corporazioni e qualcuno in più vende estratti CO2 di legno di quercia. Li ho personalmente provati tutti, ne ho alcuni in magazzino e tuttavia penso che nessun altro aroma di legno di quercia sul mercato, in questo momento, possa paragonarsi minimamente alla magnificenza di questa assoluta italiana. 10 su 10 e i miei complimenti al geniale produttore per aver creato un altro capolavoro aromatico.”

Nome botanico: Quercus robur L

Origine: Italia

Solubile in alcol: Sì

Solubile in olio: No, se in diluzione. Sì, se materiale puro.