Foglie Di Olivo Verde Toscano 90% Assoluta

Secondo Adam Michael: “Da quando ci siamo trasferiti in Italia, abbiamo stabilito molti contatti con produttori, principalmente per agrumi, ma abbiamo anche scoperto alcuni produttori che celebrano con passione la ricca flora italiana, pensano fuori dagli schemi e spingono al limite i confini del possibile. Il risultato è una produzione aromatica spettacolare che non troverete mai nei cataloghi aziendali.

Questo progetto di assoluta di foglie di olivo toscano è stato in lavorazione per due anni e finalmente, dopo molti tentativi, il produttore ha fatto centro e prodotto un’assoluta di olivo che cattura davvero il profilo olfattivo delle foglie di olivo verde. Non è stato facile e, per prova, basta guardare l’assoluta offerta dai produttori egiziani, compreso il nostro. L’assoluta di foglie di olivo egiziano puzza rispetto a questo materiale italiano (sì, anche il materiale egiziano appena prodotto). Pertanto, a partire dalla fine del 2024, decideremo di cessare la vendita dell’assoluta di olivo egiziano.

L’aroma di questa assoluta italiana è meglio valutabile direttamente dalla bottiglia o sulla pelle; con le strisce olfattive non rende giustizia a ciò che abbiamo qui. L’aroma, dall’inizio alla fine, è molto costante: fruttato di bacche (more), amaro, verde, piccante, pulito, rinfrescante, legnoso, pepato e molto simile all’esperienza di mordere un’oliva verde toscana, sebbene in una forma più liscia, morbida e arrotondata. Per quanto riguarda gli usi, questo è un materiale di riferimento quando si parla di aromatica naturale di olivo; quindi, da questo punto di vista è un materiale degno di studio e riferimento ed è un must per chi crea composizioni gastronomiche, abbinandosi meravigliosamente con mela, cetriolo e pera liquidi, che potete trovare sul nostro sito. Inoltre, il suo carattere verde purificante può renderlo un’aggiunta molto interessante alle composizioni verdi.

I volumi al dettaglio sono venduti al 90% in alcol al 10% per facilitare la gestione dell’aromatico.

I pesi all’ingrosso sono venduti in forma pura: una massa pastosa o leggermente solida che richiederà un bagno-maria prima di lavorarla per facilitare l’uso.”

Nome botanico: Olea europaea

Origine: Toscana/Italia

Solubile in alcol: Sì

Solubile in olio: quantità al dettaglio NO, poiché miscelato con alcol. Peso all’ingrosso SÌ, poiché venduto in forma pura.

Peso all’ingrosso (tutti i prezzi esclusi IVA): 100g = 590€.