Cardamomo Assoluta

Secondo Eleonora Scalseggi: “Una spezia amata da molti, il cardamomo viene solitamente proposto sotto forma di olio essenziale e molto più raramente come assoluta. L’assoluta di cardamomo è, ovviamente, composta da cardamomo, calda e speziata, ma anche fresca con leggere sfumature di eucalipto. Tuttavia, l’assoluta è molto più calda, legnosa e dolce, inoltre è molto più strutturata e complessa rispetto a qualsiasi olio essenziale.

L’assoluta è anche più morbida, quasi vellutata e decisamente meno intensa rispetto all’olio essenziale (che è principalmente una nota di testa). Ovviamente è una nota di cuore e di base eccellente negli accordi orientali e speziati, ma anche nelle composizioni floreali verdi dove il suo morbido dry-out floreale si fonde perfettamente. È un ottimo arricchitore /equilibratore (modifier), ideale quando si desidera una morbida nota di cardamomo proprio nel cuore della composizione piuttosto che nella testa. Ideale per essere versata, sebbene leggermente più densa dell’olio essenziale (che a livello di consistenza è più simile all’acqua), di colore marrone caldo e si dissolve facilmente anche in alcool.”

Nome Botanico: Elettaria cardamomum

Origine: Guatemala

Prezzi all’ingrosso (tutti i prezzi esclusi IVA): 100g = 200€. 250g = 400€.