Caffè CO2 (Solubile In Alcol)

Secondo Eleonora Scalseggi: “Scegliere il materiale di caffè giusto può essere complicato. La prima opzione potrebbe essere l’assoluta, che è solubile in alcol e ha un aroma magnifico, ma è molto costosa. Poi potremmo considerare l’estratto CO2, più economico e con l’aroma caldo del caffè tostato, ma spesso solubile solo in olio (come il nostro classico estratto CO2 di caffè). Ora abbiamo trovato questo nuovo estratto di Caffè Select CO2, che ha tutta l’intensità di un espresso forte insieme a una buona persistenza e perfetta solubilità in alcol. Ed è anche di grado alimentare!

Dal punto di vista aromatico, si tratta di un materiale dal carattere molto profondo e scuro, con forti note di caffè tostato e accenni di tabacco bruciato. Intensamente profumato e con un carattere deciso, con un po’ di fantasia può andare ben oltre gli accordi gourmand, abbinandosi in modo spettacolare ai fiori e mescolandosi perfettamente con tabacco e vetiver, ma anche con spezie e resine.”

Nome Botanico: Coffea arabica

Origine: Etiopia

Solubile in alcol: Sì

Solubile in olio: No

Estratto Select

Prezzi all’ingrosso (tutti i prezzi escluse le tasse): 250g = 350€.