Tonka Fava Assoluta (VENEZUELA)

Secondo Adam Michael “Questa Assoluta di Fava di Tonka del Venezuela è un capolavoro capace di dare ancora di più da un punto di vista aromatico rispetto al materiale coltivato in Brasile e lavorato in Francia. Le note di apertura sono classiche di fava di tonka – molto calde, ricche, talcate con sfumature di vanillina dolcissima e latte. Le note di cuore ricordano la polpa di cocco, coumarina talcata e con un gioioso sottotono di frutta secca. Le note di base sono riccamente coumariniche, ricordano un budino dolce e in qualche modo anche spezie del lontano Oriente con la solita iniezione fruttata e di fieno caldo e secco.

Riguardo agli usi questo materiale aiuta a sviluppare gli accordi gourmand, abbinandosi meravigliosamente con mandorle, cocco, vaniglia, ciliegia, frutta secca, cannella e cioccolata. L’assoluta di fava di tonka vanta di fatto una versalità senza pari, che va molto al di là dei soli accordi gourmand: dai blend a tema natalizio fino a catturare l’essenza dei tropici o quella della mite estate inglese, questa assoluta è un materiale chiave e che fa la differenza. L’ Assoluta di Fava di Tonka del Venezuela può essere ottima per migliorare basi erbacee, di terra, fiorite esotiche e speziato-orientali, oltre che essere indispensabile per accordi di fieno appena falciato. Personalmente consiglio vivamente questa assoluta di fava di tonka. Prodotta tramite estrazione a solvente, ha una consistenza pastoso-dura a temperatura ambiente (diventa liquida con una veloce passata a bagnomaria) ed è di colore beige dorato.”