Funghi Assoluta ( Porcini )

Secondo Adam Michael “L’aroma dell’assoluta di Porcini, com’è ovvio, è intensamente vegetale e di fungo, umido, terroso, di muschio verde, con una freschezza marina di alga incredibilmente potente e una certa dolcezza che ricorda il fieno, eppure emana anche lievi note di cioccolato fondente, inattese ma squisite, e tutto di una persistenza eccellente. Questo materiale viene prodotto per estrazione a solvente di tutta la pianta del Boletus edulis, che normalmente si trova in abbondanza sotto conifere come Pini ed Abeti. Il colore è bruno scuro e la consistenza è densa ma non così tanto da essere difficile da versare. Sublime con fougère, miscele affumicate, muschi, accordi boschivi e vegetali e profonde basi ambrate. A me ricorda anche un po’ le bustine di condimento ai funghi che si trovano nei pacchetti di ramen!”

Nome Botanico: Boletus edulis 

Origine: Francia